Вопрос про совместимость ноутбука с Windows 11

Модель - Aspire V5-561G. ОЗУ 6ГБ Купил в 2014-м году. Как узнать, потянет ли он Windows 11?

Думаю такая оперативка потянет. Для Виндовс 11 памяти должно быть не менее 4 ГБ.  Кстати если нужно будет качать драйвера, то могу посоветовать почитать статью по ссылке обновление драйверов . Ту все подробно расписано про то как это сделать вручную или с помощью стороних программ.

Подскажите пожалуйста где вы храните данные для загрузки виндовс ?

Можно использовать внешний накопитель. Вот почитайте как записать образ на флешку https://windowsit.ru/programmy/windows-7/zapisat-obraz-na-fleshku-ultraiso. Сделать это совсем несложно, но в случае надобности, вы сможете быстро все переустановить. Вообще советую Вам сохранить этот сайт. Пригодится еще не раз.

Возможностей у этой операционной системы много, поэтому будет полезно ознакомиться с информацией на сайте 
https://sibsisadmin.ru/?s=Windows+
про возможности этой системы. И узнать различные тонкости работы с ней.

НЕ знаю, не уверен, что 11 винду потянет. Если что можно попробовать десятку, она точно подойдет, вот линк https://softmonstr.ru/product-category/windows/windows10/ тут можно windows 10 купить уже со скидкой, плюс, его можно использовать на нескольких устройствах